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マスタードの葉カレー
Source - 
2013年08月24日

わたしの大好物のパンジャービ料理のひとつが、これです。


サルソーン・カ（ダ）・サーグ（Sarson ka saag）といって、マスタードの葉をすりつぶして作る、パンジャーブ州の家庭料理のひとつだそうです。
わずかな苦味が、何とも言えない旨味を引き出しています。

おすすめのコンビネーションはマッキ・ディ・ローティという田舎パンだそうですが、わたしはあえてバター・ナーンやジーラ・ライスと合わせて食べたくなります。

写真は、コレガオン・パークの「グレート・パンジャーブ（The Great Punjab）」レストランのサルソーン・カ・サーグです。
 
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