ひょっとすると気づくのが遅すぎるのかもしれませんが、一般に「粗食」とは、噛めば噛むほどに深い味わいを引き出してくれるうまみのあるものばかりですよね。

わたしが日常、自宅で食べるインド家庭料理も、間違いなく粗食です。
1回の調理に使用する食材は野菜と豆ばかりが、せいぜい5～6種類、それを、うす茶色の全粒粉を捏ね、伸ばして直火で焼いた、ソボクなチャパティで、少しずつ、少しずつ頂きます。
これをよく噛み、味わうことの幸福。
日本の漬物にあたる食べ方をされている、酸味ある「アチャール」は、乳酸菌が豊富な半発酵食品です。
土地で採れるものを、土地に適した調理法で、ほどほどに食べることが一番、健康的なのではないかと、さいきん特に実感しています。

もちろん、たまには外食もし、鶏肉や魚を使った料理、また中華料理、タイ料理やイタリア料理なども美味しく賞味しておりますが、基本的な食生活は、あくまでインド家庭料理なので、食費はとても安上がり。

30歳になり、仕事もいよいよ忙しくなってきて、身体の芯からの健康を意識するようになった今日この頃。
インド家庭料理は、スパイスの薬効の助けも手伝って、隠れた健康食なのではと注目し、もっとよく勉強したいと思うようになっています。

（月曜日）

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